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食品安全管理体系背景和由来

随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使食品安全管理体系要求标准的产生。标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

什么是食品安全管理体系？

食品安全管理体系基于质量管理体系架构，以预防性危害分析为核心，运用HACCP原理于整个体系，以食品安全危害分析为核心，实施HACCP计划和前提方案，监控整个食品供应链，预防食品安全危害，保证食品安全。

国家食品管理体系的目标

· 减少食源性疾病，保护公众健康；

· 防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；

· 通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖· 一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。

认证范围：